Costa Rica Las Lajas SL-28 Natural

El café SL28 Natural de Las Lajas es un café de especialidad excepcional de la finca Las Lajas, en Costa Rica, conocida por su distintivo método de procesamiento natural y su variedad SL28 de alta calidad. La variedad SL28, desarrollada originalmente en Kenia, destaca por su acidez compleja, su carácter afrutado y su adaptabilidad a distintas regiones de cultivo. Al cultivarse en los suelos volcánicos de gran altitud de Costa Rica, esta variedad desarrolla un perfil de sabor vibrante y matizado.

En Las Lajas, la familia Chacón ha perfeccionado el método de procesamiento natural, que consiste en secar las cerezas de café enteras al sol sin retirar la pulpa. Este método requiere un seguimiento minucioso para garantizar un secado uniforme y evitar que la fermentación eclipse los sabores naturales del café. Su meticuloso proceso realza el dulzor natural de los granos SL28’ y acentúa su carácter afrutado.

SL28. “SL” son las siglas de Scott Laboratories. Esta organización de investigación respaldada por el Reino Unido tenía su sede en Kenia a principios y mediados del siglo XX, cuando el país estaba bajo dominio colonial, y llevó a cabo una enorme labor de selección de distintas variedades de café arábica. El objetivo era aumentar la resistencia a la roya y otras enfermedades, la tolerancia a la sequía, la productividad y la calidad. SL28 y SL34 son las dos variedades más conocidas surgidas de este programa. SL28 tolera la sequía, tiene una productividad elevada y una calidad excepcional, pero es propensa a las enfermedades. Durante muchos años, SL28 solo se encontraba en cantidades significativas en Kenia, pero agricultores de todo el mundo empiezan a experimentar con pequeñas plantaciones de árboles SL28. Esta versión de la variedad keniana conserva su brillante carácter afrutado, tan conocido en Kenia.

El resultado es una taza distintiva, con intensas notas afrutadas que suelen incluir sabores de frutos rojos maduros y frutas tropicales, además de una acidez similar a la del vino. El café SL28 Natural de Las Lajas también tiene un cuerpo almibarado, una textura suave y un final persistente, que dan lugar a una taza muy satisfactoria, con un dulzor equilibrado y complejidad. Este café es ideal si disfrutas de sabores vivos y afrutados.