Costa Rica Natural: Light Roast

Costa Rica

Regione: La Esperanza di Tarrazu, San Jose
Fattoria: La Esperanza Familia Monge
Terreno: terriccio vulcanico
Altitudine: 1500 - 1700 m s.l.m.

Note di degustazione: acidità vivace e brillante, con note floreali

Per la lavorazione del caffè e le innovazioni dei micro-mill, non esiste un posto come la Costa Rica. Chiedilo a Rodolfo Monge, che da oltre 40 anni coltiva caffè nella sua fattoria di 12 acri, chiamata La Esperanza Familia Monge, a La Esperanza de Tarrazu, nella provincia di San José.

Gran parte delle innovazioni più recenti è stata trainata dal figlio di Rodolfo, Gustavo Monge. Sebbene Rodolfo abbia anni di esperienza nella coltivazione del caffè, ha iniziato a lavorare il caffè della famiglia solo quattro anni fa, in gran parte grazie all'interesse di Gustavo nel creare tracciabilità per il caffè della sua famiglia.

Padre e figlio lavorano ora insieme nel loro micro-mill, dove la selezione delle ciliegie e l'essiccazione vengono eseguite meticolosamente. Questo caffè lavorato con metodo natural è un esempio di tecniche di essiccazione del caffè nella ciliegia eseguite con precisione: non è necessario lavare il caffè, l'impatto ambientale si riduce notevolmente e, allo stesso tempo, si ottiene un profilo in tazza espressivo.