Costa Rica Natural: Light Roast

Costa Rica

Regiune: La Esperanza de Tarrazu, San Jose
Fermă: La Esperanza Familia Monge
Sol: lutos vulcanic
Altitudine: 1500 - 1700 m s.n.m.

Note de gust: aciditate vibrantă și clară, cu note florale

Nu există un loc precum Costa Rica când vine vorba de procesarea cafelei și inovațiile micro-morilor. Întreabă-l pe Rodolfo Monge, care și-a dedicat peste 40 de ani cultivării cafelei la ferma sa de 12 acri, numită La Esperanza Familia Monge, situată în La Esperanza de Tarrazu, în provincia San José.

Multe dintre inovațiile recente au fost impulsionate de fiul lui Rodolfo, Gustavo Monge. Deși Rodolfo are ani de experiență în cultivarea cafelei, el procesează cafeaua familiei doar de ultimii patru ani, în mare parte datorită interesului lui Gustavo de a asigura trasabilitatea cafelei familiei sale.

Tatăl și fiul lucrează acum împreună la propria micro-moară, unde selecția cireșelor de cafea și uscarea sunt realizate cu multă atenție. Această cafea procesată natural este un exemplu de metode de uscare a cafelei în interiorul cireșei executate cu precizie. Astfel, nu este nevoie să fie spălată cafeaua, iar impactul asupra mediului este mult redus, obținându-se totodată o ceașcă cu un profil expresiv.