Costa Rica | Finca Santa Elena

REGIÓN : Terrazú

ALTITUD :  1,700 m s. n. m.

VARIEDAD : Catuai, Caturra

PROCESO : Honey

NOTAS DE CATA : Ciruela pasa, manzana verde, cola

Finca and Beneficiadora Santa Elena es una finca de 46 ha situada en las laderas de la montaña Caraigres, en la región de Los Santos, también conocida como Tarrazu. Este microlote lavado se cultiva a 1.650 m s. n. m. e incluye las variedades Caturra y Catuai.

El café llegó a Costa Rica ya en 1779 y, en 50 años, generaba más ingresos que cualquier otro cultivo. Sin embargo, para la década de 1830 se cultivaba más café del que podían transportar los barcos que se dirigían al sur. Además, prácticamente no existía infraestructura para trasladar siquiera una pequeña cantidad de café verde a la costa este de Costa Rica (donde Londres estaba a tan solo 5.000 millas). Las dificultades de distribución de los productores de café costarricenses llegaron a oídos de un magnate naviero en ascenso llamado William Le Lacheur en 1841. El día de Navidad de ese año, navegó con el Monarch hasta el puerto de Puntarenas, Costa Rica, y así comenzó una relación larga y mutuamente beneficiosa. En un viaje a Londres a finales de 1843, el Monarch transportó más de medio millón de libras de café costarricense.

El café se cultiva en ocho regiones cafetaleras de Costa Rica. En las tierras altas centrales y septentrionales, donde se encuentra la mayor parte del café de especialidad, se cultiva a altitudes de entre 1.200 y 1.700 metros. El 90 % del café costarricense lo cultivan 50.000 agricultores en fincas de menos de 5 hectáreas. Aunque casi todo el café costarricense se procesa por vía húmeda, el país produce una gran variedad de cafés con proceso honey. El café se seca tanto en patios como en secadoras mecánicas. En Costa Rica se cultivan Typica, Caturra, Catuai, Villa Sarchi, Bourbon y Gesha.