Costa Rica | Finca Santa Elena

REGIO : Terrazú

HOOGTE :  1.700 MASL

VARIËTEITEN : Catuai, Caturra

VERWERKING : Honey

SMAAKNOTEN : Pruim, groene appel, cola

Finca and Beneficiadora Santa Elena is een boerderij van 46 ha op de hellingen van de berg Caraigres in de regio Los Santos, ook bekend als Tarrazu. Deze gewassen microlot groeit op 1.650 meter hoogte en bestaat uit zowel Caturra- als Catuai-variëteiten.

Koffie kwam al in 1779 naar Costa Rica en was binnen 50 jaar meer waard dan elk ander gewas. Tegen de jaren 1830 verbouwden ze echter meer koffie dan de schepen die naar het zuiden voeren konden vervoeren. Bovendien bestond er vrijwel geen infrastructuur om zelfs maar een kleine hoeveelheid groene koffie naar de oostkust van Costa Rica te vervoeren (waar Londen slechts 5.000 mijl vandaan lag). De distributieproblemen van Costa Ricaanse koffieproducenten kwamen in 1841 ter ore van een opkomende scheepsmagnaat genaamd William Le Lacheur. Op eerste kerstdag 1841 voer hij met The Monarch de haven van Puntarenas, Costa Rica binnen, en zo begon een lange en wederzijds voordelige relatie. Tijdens een reis naar Londen, eind 1843, vervoerde de Monarch meer dan een half miljoen pond Costa Ricaanse koffie.

Koffie groeit in acht koffieregio's in heel Costa Rica. In de centrale en noordelijke hooglanden, waar de meeste specialty coffee vandaan komt, groeit koffie op 1.200-1.700 meter hoogte. Negentig procent van de Costa Ricaanse koffie wordt verbouwd door 50.000 boeren op minder dan 5 hectare. Hoewel bijna alle Costa Ricaanse koffie nat wordt gemalen, produceert het land een grote verscheidenheid aan honey-koffie. De koffie wordt gedroogd op patio's en in mechanische drogers. Costa Rica verbouwt Typica, Caturra, Catuai, Villa Sarchi, Bourbon en Gesha.