Costa Rica | Finca Santa Elena

REGION : Terrazú

WYSOKOŚĆ :  1,700 m n.p.m.

ODMIANA : Catuai, Caturra

OBRÓBKA : Honey

NUTY SMAKOWE : Śliwka, zielone jabłko, cola

Finca and Beneficiadora Santa Elena to farma o powierzchni 46 ha, położona na zboczach góry Caraigres w regionie Los Santos, znanym również jako Tarrazu. Ten mikrolot obrabiany metodą washed uprawia się na wysokości 1,650 m n.p.m. i obejmuje odmiany Caturra oraz Catuai.

Kawa dotarła do Kostaryki już w 1779 roku, a w ciągu 50 lat przynosiła większe dochody niż jakakolwiek inna uprawa. Jednak w latach 30. XIX wieku uprawiano jej więcej, niż statki płynące na południe mogły zabrać. Praktycznie nie istniała też infrastruktura umożliwiająca transport nawet niewielkiej ilości zielonej kawy na wschodnie wybrzeże Kostaryki (skąd Londyn dzieliło zaledwie 5,000 mil). Problemy z dystrybucją kawy kostarykańskich producentów dotarły w 1841 roku do Williama Le Lacheura, wschodzącego magnata żeglugowego. W Boże Narodzenie 1841 roku wpłynął on statkiem The Monarch do portu w Puntarenas w Kostaryce, rozpoczynając długą i korzystną dla obu stron współpracę. Podczas jednego z rejsów do Londynu pod koniec 1843 roku The Monarch przewiózł ponad pół miliona funtów kostarykańskiej kawy.

Kawa rośnie w ośmiu regionach uprawy kawy w całej Kostaryce. Na wyżynach środkowej i północnej części kraju, gdzie uprawia się większość kaw specialty, rośnie na wysokości 1200–1700 metrów. Dziewięćdziesiąt procent kostarykańskiej kawy uprawia 50,000 rolników na gospodarstwach o powierzchni poniżej 5 hektarów. Chociaż niemal cała kostarykańska kawa jest obrabiana na mokro, w kraju produkuje się wiele kaw obrabianych metodą honey. Kawę suszy się zarówno na patio, jak i w suszarkach mechanicznych. W Kostaryce uprawia się odmiany Typica, Caturra, Catuai, Villa Sarchi, Bourbon i Gesha.