Costa Rica | Finca Santa Elena

REGIUNE : Terrazú

ALTITUDINE :  1.700 m deasupra nivelului mării

VARIETĂȚI : Catuai, Caturra

PROCESARE : Honey

NOTE DE GUST : Prune, măr verde, cola

Finca and Beneficiadora Santa Elena este o fermă de 46 ha, situată pe versanții muntelui Caraigres, în regiunea Los Santos, cunoscută și sub numele de Tarrazu. Acest microlot spălat este cultivat la 1.650 m deasupra nivelului mării și include soiurile Caturra și Catuai.

Cafeaua a ajuns în Costa Rica încă din 1779, iar în decurs de 50 de ani aducea mai multe venituri decât orice altă cultură. Însă, până în anii 1830, se cultiva mai multă cafea decât puteau transporta navele care se îndreptau spre sud. În plus, aproape că nu exista infrastructura necesară pentru a transporta nici măcar o cantitate mică de cafea verde către coasta de est a Costa Ricăi (de unde Londra se afla la doar 5.000 de mile). Problemele de distribuție ale producătorilor de cafea din Costa Rica au ajuns la urechile unui magnat al transporturilor în ascensiune, pe nume William Le Lacheur, în 1841. În ziua de Crăciun a acelui an, acesta a navigat cu nava The Monarch până în portul Puntarenas, Costa Rica, și astfel a început o relație îndelungată și reciproc avantajoasă. Într-o călătorie spre Londra, la sfârșitul anului 1843, The Monarch a transportat peste jumătate de milion de livre de cafea din Costa Rica.

Cafeaua se cultivă în opt regiuni din Costa Rica. În zonele muntoase centrale și nordice, unde se găsește cea mai mare parte a cafelei de specialitate, cafeaua crește la altitudini de 1.200–1.700 de metri. Nouăzeci la sută din cafeaua din Costa Rica este cultivată de 50.000 de fermieri, pe terenuri mai mici de 5 hectare. Deși aproape toată cafeaua din Costa Rica este procesată prin metoda umedă, țara produce o mare varietate de cafele procesate prin metoda honey. Cafeaua este uscată atât pe terase, cât și în uscătoare mecanice. În Costa Rica se cultivă Typica, Caturra, Catuai, Villa Sarchi, Bourbon și Gesha.