Costa Rica Cafe Sircof

Notas: cerezas, frambuesas y brownies de chocolate

Este café procesado con el método honey rojo nos llega de la familia Oviedo y la finca Sircof. A punto de perderlo todo y arriesgar todos sus ahorros, Marco Oviedo se enfrentó a una realidad aterradora: la finca cafetera de su familia no podría sobrevivir si seguían trabajando como lo habían hecho durante las dos generaciones anteriores. Marcos y su esposa Maricela decidieron construir un microbeneficio. Al tener más control sobre el procesamiento y la cadena de producción, pueden conseguir la mejor calidad posible. Marcos encontró la manera de mejorar la producción y las puntuaciones de cata para poder vender el café a un precio justo y salvar la finca familiar. El suelo volcánico de la finca y su exuberante vegetación forman la combinación perfecta para este café de altura cultivado a la sombra. Sus primeras notas afrutadas de cerezas y frambuesas dan paso a un final de brownie de chocolate. Tendrías que probarlo para entender las distintas capas de sabores complejos y cómo se combinan. Es uno de los cafés que más hemos disfrutado y nos hace mucha ilusión compartirlo contigo.