Costa Rica Cafe Sircof

Notes : cerises, framboises et brownies au chocolat

Ce café traité selon le procédé honey rouge nous vient de la famille Oviedo et de la ferme Sircof. Alors qu’il risquait de tout perdre et de mettre toutes ses économies en jeu, Marco Oviedo a dû faire face à une vérité terrifiante : sa ferme familiale ne pourrait pas survivre s’ils continuaient à travailler comme les deux générations précédentes. Marcos et sa femme Maricela ont décidé de construire un micro-moulin. En maîtrisant davantage les étapes de transformation et de production, ils peuvent obtenir la meilleure qualité possible. Marcos a trouvé un moyen d’améliorer leur production et leurs notes à la dégustation afin de vendre leur café à un prix équitable et de sauver la ferme familiale. Le sol volcanique et la végétation luxuriante de la ferme forment une combinaison parfaite pour ce café de haute altitude cultivé à l’ombre. Ses premières notes fruitées de cerises et de framboises sont suivies d’une finale évoquant un brownie au chocolat. Il faut y goûter pour comprendre les différentes strates de saveurs complexes et la façon dont elles s’accordent. Nous l’apprécions énormément et sommes ravis de le partager avec vous.