Costa Rica Coffee, Finca Las Mercedes, Honey Process

Finca Las Mercedes est nichée au cœur du Costa Rica, parmi les montagnes luxuriantes de Tarrazú, réputées pour produire certains des meilleurs cafés du monde. En tant qu’agriculteurs de troisième génération, Mela Gamboa et Luis Rojas prennent soin de chaque récolte et cultivent des saveurs riches et naturelles qui reflètent à la fois la tradition et la passion.

Le procédé honey commence par retirer soigneusement la peau de la cerise de café tout en laissant une grande partie du mucilage collant. Pendant que les grains sèchent, encore recouverts de cette couche dorée, les sucres naturels du mucilage fermentent et confèrent au café une grande complexité. Il en résulte une tasse douce et généreuse, aux notes fruitées équilibrées et à la finale onctueuse et sirupeuse.

Notes de dégustation : agrumes, cacao et cerise

Procédé : procédé honey

Torréfaction : torréfaction claire

Informations complémentaires :

• Séchage :séchage au soleil
• Ferme : Las Mercedes Coffee Farm
• Altitude : 6 000 pieds
• pH : 4,9
• Produits similaires : disponible en procédé natural et en procédé washed
• Café d’origine unique : cultivé en altitude sur un sol volcanique
• Micro-lot
  

Le café du Costa Rica issu du procédé honey est cultivé dans les hautes terres du Costa Rica, où le sol volcanique et l’air plus frais des montagnes ralentissent le mûrissement de chaque cerise, ce qui permet au café de développer une profondeur et un caractère remarquables. Lors du traitement, une partie du mucilage collant du fruit est laissée sur le grain pendant le séchage, ce qui donne une tasse naturellement douce, à l’acidité vive et au corps onctueux. Cultivé dans la région de Tarrazú, au Costa Rica, réputée dans le monde entier pour ses cafés d’exception, ce café met en valeur la vivacité unique du procédé honey du Costa Rica.