Costa Rica Coffee, Finca Las Mercedes, Honey Process

Finca Las Mercedes si trova nel cuore della Costa Rica, tra le rigogliose montagne di Tarrazú, famosa per la produzione di alcuni dei migliori caffè al mondo. Mela Gamboa e Luis Rojas, agricoltori di terza generazione, si prendono cura di ogni raccolto e coltivano ricchi aromi naturali che riflettono sia la tradizione sia la passione.

Il processo honey inizia rimuovendo con cura la buccia della ciliegia di caffè, lasciando intatta gran parte della mucillagine appiccicosa. Mentre i chicchi si asciugano con questo strato dorato ancora aderente, gli zuccheri naturali della mucillagine fermentano e conferiscono complessità al caffè. Il risultato è una tazza dolce e corposa, con note fruttate equilibrate e un finale morbido e sciropposo.

Note di degustazione: agrumi, cacao e ciliegia

Lavorazione: processo honey

Tostatura: chiara

Informazioni aggiuntive:

• Essiccazione:essiccazione al sole
• Finca: Las Mercedes Coffee Farm
• Altitudine: 6.000 piedi
• pH: 4,9
• Prodotti simili: disponibile con processo natural e processo washed
• Caffè monorigine: coltivato ad alta quota su suolo vulcanico
• Micro-lotto
  

Il caffè honey process della Costa Rica è coltivato sugli altopiani della Costa Rica, dove il suolo vulcanico e l'aria più fresca di montagna rallentano la maturazione di ogni ciliegia, permettendo al caffè di sviluppare notevoli profondità e carattere. Durante la lavorazione, parte della mucillagine appiccicosa del frutto viene lasciata sul chicco mentre si asciuga, dando vita a una tazza dalla dolcezza naturale, dall'acidità vivace e dal corpo morbido. Coltivato nella regione di Tarrazú, in Costa Rica, e apprezzato in tutto il mondo per la produzione di caffè eccellenti, questo caffè esalta la vibrante unicità del processo honey della Costa Rica.