COSTA RICAN MONTECIELO GOURMET COFFEE FROM TARRAZÚ

Située au sud-est de la capitale, San José, Tarrazú est connue dans le monde entier pour produire certains des cafés les plus savoureux. La région est si réputée qu’on la surnomme « La Cuna del Café Costarricense »—le berceau du café costaricien.

Dans cette région, les caféiers poussent dans de petites vallées, au milieu de la plus haute chaîne de montagnes du Costa Rica, Talamanca. C’est essentiel à la qualité du café, car cela fournit une grande quantité d’ombre et améliore la durabilité des exploitations. La haute altitude de la région, le nombre d’heures d’ensoleillement quotidiennes et les 2 500 millimètres de pluie annuels contribuent également au développement des caféiers.

L’économie de Tarrazú repose sur le café. Contrairement à d’autres régions où chaque plantation de café appartient à quelques producteurs, les terres de Tarrazú sont détenues par de nombreux petits producteurs. Il y a plusieurs années, ils se sont associés pour former des coopératives afin de s’entraider et d’assurer une qualité de café uniforme.

 Notre torréfaction moyenne permet aux sucres caramélisés de remonter à la surface des grains et met en valeur une saveur chocolatée aux surprenantes notes d’agrumes et de pamplemousse. La tasse obtenue présente un beau corps et une acidité marquée, avec une saveur générale intense, unique et délicieuse.