COSTA RICA, Pie San, San Lorenzo, Tarrazú

Producteurs : Luis & Oscar Monge. 

Altitude de culture : 1 900-2 000 m d’altitude.

Variété botanique : Geisha.

Procédé : Red Honey.

Notes de dégustation : Chocolat, eau de rose, canneberge et zeste d’orange.

Date de torréfaction : 5 novembre 2026. 

Produit par la famille Monge au Beneficio La Lia, dans la célèbre région caféière de Tarrazú, au Costa Rica, ce Geisha allie l’une des variétés de café les plus recherchées au monde à l’une des méthodes de traitement emblématiques du Costa Rica.

Depuis la création du Beneficio La Lia en 2007, la famille Monge est devenue l’un des producteurs de café de spécialité les plus respectés du Costa Rica. Son approche minutieuse de la culture et du traitement lui a valu d’être régulièrement récompensée lors du prestigieux Cup of Excellence du Costa Rica, le plus important concours du pays pour la qualité du café. Au fil des ans, les cafés de La Lia ont obtenu de nombreux classements au Cup of Excellence. La famille poursuit aujourd’hui sa quête de qualité : les lots de Geisha de La Lia figurent à nouveau parmi les cafés les mieux notés du Costa Rica lors des récentes éditions du Cup of Excellence. 

Découverte à l’origine dans les forêts d’Éthiopie, puis cultivée au Panama, la variété Geisha s’est forgé une réputation internationale grâce à son élégance et à sa complexité extraordinaires. Plutôt que de miser sur le corps ou l’intensité, le Geisha séduit par ses arômes floraux raffinés, ses délicates notes évoquant le thé et sa remarquable clarté en tasse. Cultivé en altitude et traité avec soin, il dévoile des nuances vibrantes d’agrumes, de fruits tropicaux et de fleurs évoquant le jasmin, qui en font l’une des variétés les plus célébrées du café de spécialité.

Pour compléter l’élégance de cette variété, la famille Monge traite ce café selon la méthode traditionnelle costaricienne Red Honey. Malgré son nom, aucun miel n’est ajouté pendant le traitement. Après le dépulpage des cerises, une généreuse couche des sucres naturels du fruit (mucilage) est laissée volontairement sur le parchemin pendant le séchage. En séchant lentement, le mucilage apporte davantage de douceur, une texture soyeuse en bouche et une plus grande complexité, tout en préservant le caractère net et vibrant qui fait la renommée des cafés costariciens.

Le résultat est un café merveilleusement équilibré, qui exprime à la fois l’élégance inimitable du Geisha et la douceur du procédé Red Honey. Attendez-vous à des arômes floraux expressifs, à des notes de jasmin, de fruits tropicaux jaunes mûrs, d’agrumes et de douceur miellée, avec une délicatesse raffinée évoquant le thé qui persiste longtemps après la dernière gorgée.