Costa Rica Tarrazu Familia Monge Micro Lot - Natural

Café de spécialité de pure origine

Notes de dégustation : Jasmin, orange, raisin et mangue

Variétés : Catuai, Caturra

Région : La Esperanza de Tarrazu, San Jose, Costa Rica

Méthode de traitement : Honey noir, séché sur lits surélevés

Altitude : 1 500 - 1 700 m. Sol limoneux volcanique

Période de récolte : novembre - mars

Producteurs : Gustavo Monge & Rodolfo Monge | Familia Monge

Profil de torréfaction : 

Convient pour : 

Ce café provient d’une ferme familiale située à La Esperanza de Tarrazu, dans la province de San José, au Costa Rica. Cette ferme de 12 acres, appelée La Esperanza Familia Monge, appartient à Rodolfo et Gustavo Monge, père et fils, qui la gèrent ensemble.

Rodolfo cultive le café depuis plus de 40 ans, mais ne traite le café de la famille que depuis quatre ans, en grande partie grâce à l’intérêt de Gustavo pour assurer la traçabilité du café familial. La ferme possède désormais son propre micro-moulin, où la sélection des cerises, le séchage et le stockage sont réalisés avec minutie, dans le souci d’équilibrer l’impact environnemental et l’expression des profils en tasse.

Instructions de préparation manuelle