Costa Rica "Black Honey" Filter

Origine : Costa Rica

Région : San Jose, Chirripó

Producteur : famille Ureña Rojas 

Ferme : Cafe Rivense

Procédé : Black Honey 

Variété : Catuai

Altitude : 1 800 m d’altitude 

Score : 88-89

Notes de dégustation : Compote de prunes, baies, chocolat, bel équilibre

Au début des années 2000, la famille Ureña Rojas de Café Rivense del Chirripó a lancé le premier micro-moulin du Costa Rica dans le bassin versant supérieur de Buenavista, rompant ainsi avec le modèle traditionnel des méga-moulins. Cela lui a donné un meilleur contrôle de la qualité et lui a permis d’expérimenter pour révéler de nouvelles saveurs.

Située dans la région reculée de Brunca, la microrégion de Chirripó bénéficie d’altitudes élevées (1 300–2 000 m), de sols riches, d’une grande biodiversité et de microclimats uniques entre les plus hautes montagnes du Costa Rica. Ses cafés de spécialité ont acquis une renommée internationale, notamment le Caturra traité par honey de Café Rivense, qui s’est classé 5e à la Cup of Excellence 2019.