Kenya Kirinyaga AA - filter

Région : Centre, Kirinyaga 

Traitement : Lavé

Variété : SL28

Altitude : 1 800 – 2 000 m d’altitude

Note : 86-87 points

Notes de dégustation : Cassis, agrumes, sucre roux

GAGA Farm, Kirinyaga, Kenya

Située sur les fertiles versants sud du mont Kenya, dans la célèbre région caféière de Kirinyaga, GAGA Farm produit des cafés kenyans de grade AA exceptionnels, à des altitudes de 1 800 à 2 000 mètres. Les riches sols volcaniques de la région, l’altitude élevée et les précipitations abondantes offrent des conditions de culture idéales, donnant des cafés réputés pour leur caractère vif, leur complexité et leur qualité exceptionnelle.

Ce café est produit selon les traditions des petites exploitations agricoles et traité avec soin selon la méthode entièrement lavée. Les cerises mûres sont triées à la main avant le dépulpage, puis fermentées pendant 12 à 24 heures afin d’éliminer le mucilage. Les grains sont ensuite soigneusement lavés, classés par densité dans des canaux d’eau, puis séchés lentement sur des lits africains surélevés pendant 10 à 14 jours, en les retournant régulièrement pour assurer un séchage uniforme.

Une fois séché jusqu’au taux d’humidité souhaité, le café en parche est mis au repos avant le décorticage et le tri final, afin de préserver son caractère distinctif et sa qualité.