Kenya Kirinyaga AA - filter

Regione: Central, Kirinyaga 

Lavorazione: Washed

Varietà: SL28

Altitudine: 1.800 – 2.000 m s.l.m.

Punteggio: 86-87 punti

Note di degustazione: Ribes nero, agrumi, zucchero di canna

GAGA Farm, Kirinyaga, Kenya

Coltivato sui fertili pendii meridionali del Monte Kenya, nella rinomata regione di Kirinyaga, produttrice di caffè, GAGA Farm produce eccezionale caffè keniano di grado AA a un'altitudine compresa tra 1.800 e 2.000 metri sul livello del mare. I ricchi terreni vulcanici della regione, l'altitudine elevata e le abbondanti precipitazioni creano condizioni di coltivazione ideali, dando vita a caffè apprezzati per il loro carattere vivace, la complessità e la qualità eccezionale.

Questo caffè è prodotto secondo le tradizioni delle piccole aziende agricole e lavorato con cura con il metodo fully washed. Le ciliegie mature vengono selezionate a mano prima della spolpatura, seguita da una fermentazione di 12–24 ore per rimuovere la mucillagine. I chicchi vengono quindi lavati accuratamente, classificati in base alla densità attraverso canali d'acqua e lasciati essiccare lentamente su letti africani rialzati per 10–14 giorni, rigirandoli regolarmente per garantire un'essiccazione uniforme.

Una volta raggiunto il livello di umidità desiderato, il caffè in pergamino viene lasciato riposare prima della pilatura e della classificazione finale, preservandone il carattere distintivo e la qualità.