Kenya Kirinyaga AA - filter

Región: Central, Kirinyaga 

Procesado: Lavado

Variedad: SL28

Altitud: 1.800 – 2.000 m s. n. m.

Puntuación: 86-87 puntos

Notas de cata: Grosella negra, cítricos, azúcar moreno

GAGA Farm, Kirinyaga, Kenia

En las fértiles laderas meridionales del monte Kenia, en la célebre región cafetera de Kirinyaga, GAGA Farm produce un excepcional café keniano de grado AA a altitudes de entre 1.800 y 2.000 metros sobre el nivel del mar. Los ricos suelos volcánicos de la región, la gran altitud y las abundantes lluvias crean unas condiciones de cultivo ideales y dan lugar a cafés reconocidos por su carácter vibrante, su complejidad y su calidad excepcional.

Este café se produce siguiendo las tradiciones de los pequeños agricultores y se procesa cuidadosamente mediante el método lavado. Las cerezas maduras se seleccionan a mano antes del despulpado y, a continuación, fermentan durante 12–24 horas para eliminar el mucílago. Después, los granos se lavan a fondo, se clasifican por densidad en canales de agua y se secan lentamente en camas africanas elevadas durante 10–14 días, volteándolos con regularidad para garantizar un secado uniforme.

Una vez secos hasta alcanzar el nivel de humedad deseado, los granos en pergamino reposan antes del trillado y la clasificación final, lo que preserva el carácter distintivo y la calidad del café.