Kenya Kirinyaga AA - filter

Region: Central, Kirinyaga 

Metoda obróbki: Washed

Odmiana: SL28

Wysokość upraw: 1,800 – 2,000 m n.p.m.

Ocena: 86-87 punktów

Nuty smakowe: Czarna porzeczka, cytrusy, brązowy cukier

GAGA Farm, Kirinyaga, Kenia

Na żyznych, południowych zboczach Mount Kenya, w słynnym regionie uprawy kawy Kirinyaga, GAGA Farm produkuje wyjątkową kenijską kawę klasy AA na wysokości 1 800–2 000 m n.p.m. Bogate gleby wulkaniczne, duża wysokość i obfite opady deszczu zapewniają idealne warunki uprawy, dzięki czemu powstają kawy cenione za wyrazisty charakter, złożoność i wyjątkową jakość.

Kawa pochodzi z małych gospodarstw i jest starannie obrabiana metodą fully washed. Dojrzałe owoce kawowca są ręcznie sortowane przed depulpacją, a następnie fermentowane przez 12–24 godziny, aby usunąć mucylagę. Ziarna są potem dokładnie płukane, sortowane według gęstości w kanałach wodnych i powoli suszone na podwyższonych afrykańskich stołach przez 10–14 dni. Są regularnie przewracane, aby zapewnić równomierne suszenie.

Po wysuszeniu do pożądanego poziomu wilgotności kawa w pergaminie odpoczywa przed obłuskiwaniem i końcowym sortowaniem, co pozwala zachować jej charakterystyczne cechy i jakość.