COLOMBIA, Medium Roast

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• Origen : Colombia

• Proceso : Lavado, secado al sol

• Tueste : Medio

• Notas : Cacao, frutos secos, mora

• Cosecha : De marzo a julio y de septiembre a diciembre

Reconocido por su excelente equilibrio entre cuerpo y acidez. Desprende un aroma intenso, seguido de ricos sabores a caramelo y cacao oscuro, y termina con notas afrutadas de bayas y toques de especias.

Colombia alberga decenas de microclimas a lo largo de miles de kilómetros. Cuenta con miles de colinas y montañas ricas en nutrientes, salpicadas de pequeñas fincas de unas 5 acres, cultivadas por familias cafeteras. Además de su suelo fértil, el clima húmedo y la gran altitud no solo facilitan el cultivo del café, sino también la producción de café de calidad. Debido a las lluvias frecuentes, la mayoría de las estaciones de procesamiento utilizan el método lavado, que da como resultado un café de acidez nítida, dulzor suave y sabores definidos. Hay unos 600 000 caficultores y 2,2 millones de acres de tierra dedicados al cultivo de granos de café arábica de alta calidad.

Historia

El café llegó por primera vez a Colombia a principios del siglo XVIII, de la mano de sacerdotes jesuitas que acompañaban a los colonos españoles. La primera cosecha se recogió en el noreste de Colombia. El cultivo del café se extendió rápidamente por todo el país y las pequeñas explotaciones familiares lo adoptaron como cultivo comercial local. La exportación comercial de café no comenzó hasta la primera década del siglo XIX. A mediados del siglo XIX, el consumo de café creció rápidamente en Estados Unidos, Francia y Alemania, lo que impulsó el mercado cafetero de Colombia.

En Colombia, el café es símbolo de riqueza y diversidad, y ejerce una gran influencia en la cultura del país. Para muchos colombianos, tomar café no es solo una forma de empezar el día: también es una actividad social para ponerse al día con amigos y familiares.

Postres para acompañar

El café colombiano combina de maravilla con cualquier tipo de chocolate, pero especialmente con el chocolate blanco. Las intensas notas ahumadas del café se funden con el ligero dulzor del chocolate y crean una armonía de sabores. También combina bien con el pan de trigo y el integral.

Datos interesantes

• Colombia es uno de los pocos países del mundo donde solo se cultivan granos de café arábica.

• El suelo colombiano reúne todas las características necesarias para producir un café perfecto. Es de origen volcánico y recibe entre 80 pulgadas de lluvia al año.

Sin duda, el café colombiano de tueste medio es de calidad y gusta a todo el mundo

El café colombiano es el que se cultiva en distintas zonas geográficas del país; no es una variedad de granos de café en sí misma. Se valora por su sabor y aroma excepcionales, ya que casi todo el café que se cultiva es de la variedad arábica. Los paquetes etiquetados como café colombiano de tueste medio pueden contener una mezcla de distintos cafés de uno o varios orígenes. El café colombiano de origen único es el que produce una sola finca o cooperativa del país y se puede identificar con ella. Colombia es el tercer productor de café del mundo, después de Brasil y Vietnam.

Probablemente fueron los jesuitas quienes dieron a conocer el café en Colombia. Su expansión fue lenta y no cobró importancia hasta el siglo XIX. En Colombia, Supremo y Excelso hacen referencia al tamaño del grano de café. No tienen relación con la calidad del café colombiano de tueste medio ni con su trazabilidad a zonas concretas del país. No cabe duda de la calidad del café colombiano ni de que gusta a personas de todo el mundo. Los cafés colombianos gustan a todo el mundo.