COLOMBIA, Medium Roast

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• Origine : Colombia

• Processo : Lavato, essiccato al sole

• Tostatura : Media

• Note : Cacao, frutta a guscio, mora

• Raccolto : Da marzo a luglio, da settembre a dicembre

Apprezzato per l'eccellente equilibrio tra corpo e acidità. Sprigiona un aroma intenso, seguito da ricchi sapori di caramello e cacao fondente, con un finale di note fruttate di frutti di bosco e accenni speziati.

La Colombia ospita decine di microclimi su migliaia di chilometri. Migliaia di colline e montagne ricche di nutrienti sono costellate di piccole aziende agricole di circa 5 acri, curate da famiglie di coltivatori di caffè. Oltre al terreno fertile, il clima umido e l'altitudine elevata non solo facilitano la coltivazione del caffè, ma permettono anche di ottenere caffè di qualità. A causa delle piogge frequenti, la maggior parte delle stazioni di lavorazione del caffè usa il metodo lavato, che dà origine a caffè dall'acidità vivace, dalla dolcezza delicata e dal profilo aromatico nitido. Circa 600.000 coltivatori producono caffè su 2,2 milioni di acri di terreno, dove si coltivano chicchi di caffè arabica di alta qualità.

Storia

Il caffè arrivò per la prima volta in Colombia all'inizio del XVIII secolo, portato dai sacerdoti gesuiti giunti con i coloni spagnoli. Il primo raccolto fu prodotto nella parte nord-orientale della Colombia. Il caffè si diffuse rapidamente in tutto il Paese e fu adottato dalle piccole aziende agricole a conduzione familiare come coltura commerciale locale. Le esportazioni commerciali di caffè iniziarono solo nel primo decennio del XIX secolo. A metà dell'Ottocento, il consumo di caffè crebbe rapidamente negli Stati Uniti, in Francia e in Germania, facendo espandere il mercato del caffè colombiano.

In Colombia, il caffè è simbolo di ricchezza e diversità e ha una grande influenza sulla cultura colombiana. Per molti colombiani, bere caffè non significa soltanto iniziare la giornata. È un'occasione di socialità, per ritrovarsi con amici e familiari.

Abbinamenti con i dessert

Il caffè colombiano si abbina splendidamente a qualsiasi tipo di cioccolato, ma soprattutto al cioccolato bianco. Le decise note affumicate del caffè si fondono con la dolcezza delicata del cioccolato, creando un'armonia di sapori. Si abbina bene anche al pane di frumento e integrale.

Curiosità

• La Colombia è uno dei pochi Paesi al mondo in cui si coltiva esclusivamente caffè Arabica.

• Il suolo colombiano possiede tutte le caratteristiche necessarie per un caffè perfetto. È di origine vulcanica e riceve anche circa 80 pollici di pioggia all'anno.

Il caffè colombiano a tostatura media è senza dubbio un caffè di qualità, adatto a essere apprezzato da tutti

Il caffè colombiano è coltivato in diverse aree geografiche del Paese. Non è una varietà specifica di chicchi di caffè. Il caffè colombiano è apprezzato per il suo sapore e aroma eccezionali, poiché quasi tutto il caffè coltivato è della varietà arabica. Le confezioni di caffè colombiano a tostatura media possono contenere una miscela di caffè provenienti da diverse origini o da una sola origine. Il caffè colombiano monorigine proviene da una singola azienda agricola o cooperativa colombiana, ed è riconoscibile come tale. La Colombia è il terzo produttore di caffè al mondo, dopo Brasile e Vietnam.

Probabilmente furono i gesuiti a far conoscere il caffè in Colombia. La sua diffusione fu lenta e divenne significativa solo nel XIX secolo. In Colombia, Supremo ed Excelso indicano la dimensione del chicco di caffè. Non hanno alcun legame con la qualità del caffè colombiano a tostatura media né con la tracciabilità verso specifiche aree della Colombia. La qualità del caffè colombiano e la sua popolarità in tutto il mondo sono indiscutibili. I caffè colombiani sono apprezzati da tutti.