COLOMBIA, Medium Roast

• Pochodzenie : Kolumbia

• Obróbka : Washed, suszenie na słońcu

• Stopień palenia : Średni

• Nuty smakowe : Kakao, orzechy, jeżyna

• Zbiory : Od marca do lipca, od września do grudnia

Doceniana za doskonałą równowagę między body a kwasowością. Roztacza intensywny aromat, po którym pojawiają się bogate nuty karmelu i gorzkiego kakao, a na koniec owocowe akcenty jagód i szczypta przypraw.

Kolumbia jest domem dla dziesiątek mikroklimatów rozciągających się na tysiącach kilometrów. Znajdują się tu tysiące bogatych w składniki odżywcze wzgórz i gór, na których usytuowane są niewielkie, około 5-akrowe gospodarstwa prowadzone przez rodziny uprawiające kawę. Żyzna gleba, wilgotny klimat i duża wysokość nad poziomem morza sprzyjają nie tylko uprawie kawy, lecz także uzyskiwaniu ziaren wysokiej jakości. Ze względu na częste deszcze w większości stacji obróbki kawy stosuje się metodę washed, dzięki której kawa zyskuje wyrazistą kwasowość, łagodną słodycz i czysty profil smakowy. Około 600 000 rolników zajmuje się tu uprawą kawy, a wysokiej jakości arabika rośnie na 2,2 miliona akrów ziemi.

Historia

Kawa trafiła do Kolumbii na początku XVIII wieku wraz z hiszpańskimi osadnikami, za sprawą jezuitów. Pierwsze zbiory odbyły się w północno-wschodniej części kraju. Kawa szybko rozprzestrzeniła się po całej Kolumbii i stała się uprawą dochodową w małych, rodzinnych gospodarstwach. Jej eksport na skalę handlową rozpoczął się dopiero w pierwszej dekadzie XIX wieku. W połowie XIX wieku spożycie kawy szybko rosło w Stanach Zjednoczonych, Francji i Niemczech, co przyczyniło się do rozwoju kolumbijskiego rynku kawy.

W Kolumbii kawa jest symbolem bogactwa i różnorodności oraz ważnym elementem kultury. Dla wielu Kolumbijczyków picie kawy to nie tylko sposób na dobry początek dnia, lecz także okazja do spotkań i rozmów z przyjaciółmi oraz rodziną.

Do deserów

Kolumbijska kawa doskonale komponuje się z każdą czekoladą, a szczególnie z białą. Wyraziste, dymne nuty kawy łączą się z delikatną słodyczą czekolady, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Dobrze pasuje również do pieczywa pszennego i pełnoziarnistego.

Ciekawostki

• Kolumbia jest jednym z niewielu krajów na świecie, w których uprawia się wyłącznie kawę Arabica.

• Gleba w Kolumbii ma wszystkie właściwości potrzebne do idealnej uprawy kawy. Jest wulkaniczna, a roczne opady sięgają 80 cali.

Kolumbijska kawa średnio palona to bez wątpienia wysokiej jakości kawa, którą może cieszyć się każdy

Kolumbijska kawa to kawa uprawiana w różnych regionach kraju, a nie odrębna odmiana ziaren. Ceniona jest za wyjątkowy smak i aromat, ponieważ niemal cała kawa uprawiana w Kolumbii to arabika. Kawa oznaczona jako kolumbijska średnio palona może być mieszanką różnych kaw z jednego lub kilku regionów. Kolumbijska kawa jednorodna pochodzi z jednej farmy lub jednej spółdzielni w Kolumbii, co można rozpoznać po jej profilu. Kolumbia jest trzecim największym producentem kawy na świecie, po Brazylii i Wietnamie.

Jezuitom przypisuje się sprowadzenie kawy do Kolumbii. Jej uprawa rozprzestrzeniała się powoli i nabrała znaczenia dopiero w XIX wieku. W Kolumbii nazwy Supremo i Excelso odnoszą się do wielkości ziaren kawy. Nie określają jakości kolumbijskiej kawy średnio palonej ani jej pochodzenia z konkretnych regionów Kolumbii. Kolumbijska kawa bez wątpienia wyróżnia się jakością i cieszy się popularnością na całym świecie. To kawa, która trafia w gusta szerokiego grona miłośników.