COLOMBIA, Medium Roast

• Origine : Colombia

• Procesare : Washed, Sun-dried

• Prăjire : Medie

• Note de gust : Cacao, nuci, mure

• Recoltare : Martie–iulie, septembrie–decembrie

Apreciată pentru echilibrul excelent dintre corp și aciditate. Are o aromă intensă, urmată de note bogate de caramel și cacao neagră, cu note fructate de fructe de pădure și accente de condimente la final.

Colombia găzduiește zeci de microclimate de-a lungul a mii de kilometri. Mii de dealuri și munți cu sol bogat în nutrienți sunt presărate cu ferme mici, de aproximativ 5 acri, îngrijite de familii de cultivatori de cafea. Pe lângă solul bogat, clima umedă și altitudinea mare nu doar că facilitează cultivarea cafelei, ci și obținerea unei cafele de calitate. Din cauza ploilor frecvente, majoritatea stațiilor de procesare a cafelei folosesc metoda washed, ceea ce dă o cafea cu aciditate proaspătă, dulceață moderată și claritate a aromelor. Aproximativ 600.000 de cultivatori produc cafea, iar 2,2 milioane de acri de teren sunt folosiți pentru cultivarea boabelor de cafea arabica de calitate superioară.

Istorie

Cafeaua a ajuns pentru prima dată în Colombia la începutul anilor 1700, adusă de preoți iezuiți care au sosit împreună cu coloniștii spanioli. Prima recoltă a fost culeasă în nord-estul Columbiei. Cafeaua s-a răspândit rapid în țară, fiind adoptată de micile ferme familiale ca sursă locală de venit. Exportul comercial de cafea a început abia în primul deceniu al anilor 1800. La mijlocul anilor 1800, consumul de cafea a crescut rapid în Statele Unite, Franța și Germania, impulsionând piața cafelei din Colombia.

În Colombia, cafeaua este un simbol al bogăției și diversității și are o influență majoră asupra culturii columbiene. Pentru mulți columbieni, cafeaua nu este doar o modalitate de a-și începe dimineața. Este o activitate socială, un prilej de a sta de vorbă cu prietenii și familia.

Asocieri cu deserturi

Cafeaua columbiană se potrivește minunat cu orice fel de ciocolată, mai ales cu ciocolata albă. Notele intense, afumate ale cafelei se îmbină cu dulceața delicată a ciocolatei, creând o armonie a aromelor. Se potrivește bine și cu pâinea din grâu sau din cereale integrale.

Curiozități

• Colombia este una dintre puținele țări din lume în care se cultivă exclusiv boabe de cafea Arabica.

• Solul din Colombia are toate calitățile necesare pentru o cafea perfectă. Este vulcanic și primește întreaga gamă de precipitații, cu aproximativ 80 de țoli de ploaie pe an.

Cafeaua columbiană cu prăjire medie este, fără îndoială, o cafea de calitate, pe placul multora

Cafeaua columbiană este cafeaua cultivată în diverse regiuni geografice ale țării. Nu este un sortiment propriu de boabe de cafea. Cafeaua columbiană este apreciată pentru aroma și gustul excepționale, deoarece aproape toată cafeaua cultivată este din soiul arabica. Pachetele etichetate drept cafea columbiană cu prăjire medie pot conține un amestec de cafele din origini diferite sau dintr-o singură origine. Cafeaua columbiană de origine unică este produsă de o singură fermă sau cooperativă din Colombia și se distinge prin acest lucru. Colombia este al treilea cel mai mare producător de cafea, după Brazilia și Vietnam.

Se crede că iezuiții au făcut cunoscută cafeaua în Colombia. Răspândirea ei a fost lentă și a devenit semnificativă abia în secolul al XIX^-lea. În Colombia, Supremo și Excelso se referă la dimensiunea boabelor de cafea. Nu au nicio legătură cu calitatea cafelei columbiene cu prăjire medie și nici cu trasabilitatea către anumite regiuni din Colombia. Calitatea cafelei columbiene și popularitatea sa în întreaga lume sunt incontestabile. Cafelele columbiene sunt apreciate de un public larg.