Colombia Jhoan Vergara Sudan Rume Natural

Una variedad ancestral etíope poco común, cultivada en Colombia y secada dentro de su propio fruto.

Jhoan Vergara cultiva Sudan Rume en pequeñas cantidades en Finca Las Flores, en Caldas. Para este lote natural, las cerezas maduras se secan enteras, con la piel y la pulpa, antes de retirar la semilla. El secado dentro del fruto es lo que da al café natural un carácter más frutal y pleno; en este caso, se manifiesta en un dulzor redondo y meloso.

El melón y la pera ocupan el centro, con lichi por encima.