Colombia Jhoan Vergara Sudan Rume Natural

Une rare variété éthiopienne, cultivée en Colombie et séchée dans son propre fruit.

Jhoan Vergara cultive le Sudan Rume en petites quantités à Finca Las Flores, dans le Caldas. Pour ce lot nature, les cerises mûres sont séchées entières, avec la peau et la pulpe, avant que la graine soit dépulpée. Le séchage dans le fruit donne au café nature un caractère fruité plus intense, qui se traduit ici par une douceur ronde aux notes de miel.

Le melon miel et la poire sont au cœur du profil, surmontés de litchi.