Colombia Jhoan Vergara Sudan Rume Natural

Una rara varietà autoctona etiope, coltivata in Colombia ed essiccata all’interno del suo frutto.

Jhoan Vergara coltiva Sudan Rume in piccole quantità alla Finca Las Flores, a Caldas. Per questo lotto natural, le ciliegie mature vengono essiccate intere, con buccia e polpa ancora attaccate, prima di liberare il seme dal pergamino. L’essiccazione all’interno del frutto dona al caffè natural un carattere fruttato più intenso, che qui si esprime in una dolcezza rotonda e mielata.

Melone honeydew e pera sono al centro, con note di litchi.