Colombia Jhoan Vergara Sudan Rume Natural

Un soi etiopian rar, cultivat în Columbia și uscat în propria cireșă de cafea.

Jhoan Vergara cultivă Sudan Rume în cantități mici la Finca Las Flores, în Caldas. Pentru acest lot natural, cireșele coapte sunt uscate întregi, cu pielița și pulpa încă pe ele, înainte ca semințele să fie decorticate. Uscarea în interiorul cireșei de cafea conferă procesării naturale un caracter fructat mai intens, iar aici se simte printr-o dulceață rotundă, cu note de miere.

Pepenenele galben și para se află în prim-plan, cu note de lychee.