COLOMBIA, Dark Roast

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• Origen : Colombia

• Proceso : Lavado, secado al sol

• Tueste : Oscuro

• Notas : Cacao, frutos secos, mora

• Cosecha : De marzo a julio y de septiembre a diciembre

¿Buscas un café más intenso, con más cuerpo y el sabor clásico de Colombia?  Nuestro café colombiano de tueste oscuro potencia una dulzura rústica. Se caracteriza por sus notas ahumadas de cacao y frutas oscuras, sin perder un cuerpo y una acidez bien equilibrados.

Colombia alberga decenas de microclimas repartidos por miles de kilómetros. Hay miles de colinas y montañas ricas en nutrientes, con pequeñas fincas de unos 2 hectáreas que cultivan familias cafeteras. Además de la riqueza del suelo, el clima húmedo y la gran altitud no solo facilitan el cultivo del café, sino también la producción de café de calidad. Debido a las lluvias frecuentes, la mayoría de las estaciones de procesamiento del café utilizan el método lavado, que da como resultado un café de acidez nítida, dulzor suave y sabores definidos. Hay unos 600 000 caficultores y 2,2 millones de acres de tierra dedicados al cultivo de granos de café arábica de alta calidad.

Historia

El café llegó por primera vez a Colombia a principios del siglo XVIII, de la mano de sacerdotes jesuitas que arribaron con los colonos españoles. La primera cosecha se recogió en el noreste de Colombia. El café se extendió rápidamente por todo el país y fue adoptado por pequeñas fincas familiares como cultivo comercial local. La exportación comercial de café no comenzó hasta la primera década del siglo XIX. A mediados del siglo XIX, el consumo de café creció rápidamente en Estados Unidos, Francia y Alemania, lo que impulsó el mercado cafetero colombiano.

En Colombia, el café es símbolo de riqueza y diversidad, y ejerce una gran influencia en la cultura del país. Para muchos colombianos, tomar café no es solo una forma de empezar el día. También es una actividad social, una oportunidad para ponerse al día con amigos y familiares.

Maridajes con postres

El café colombiano combina de maravilla con cualquier tipo de chocolate, pero especialmente con el chocolate blanco. Las intensas notas ahumadas del café se mezclan con el ligero dulzor del chocolate y crean una armonía de sabores. También combina bien con el pan de trigo y el pan integral.

Datos interesantes

• Colombia es el tercer país productor de café más grande del mundo.

• La cosecha del café en Colombia es particular: se sigue un método conocido como «cherry-picking». Los caficultores recogen a mano cada cereza y solo seleccionan las que están completamente maduras. 

El café colombiano de tueste oscuro tiene una acidez y un dulzor equilibrados

Buscamos un café colombiano comparable que guste a todo el mundo. El café colombiano de tueste oscuro ofrece una buena relación calidad-precio y sabores a caramelo, frutos secos y chocolate. Se parece más a los cafés brasileños, aunque tiene más acidez. La acidez de un café de calidad aporta un sabor estimulante y lleno de vitalidad. No hay que confundir la acidez del café colombiano de tueste oscuro con el sabor agrio. La acidez es lo que se aprecia en la piña o la manzana, mientras que el sabor agrio es el gusto desagradable de la fruta que aún no está madura. Como las empresas cafeteras colombianas producen café con un perfil de sabor intenso y equilibrado, es ideal para la producción a gran escala. Su equilibrio de acidez, dulzor y cuerpo hace que el café colombiano de tueste oscuro sea perfecto para preparar espresso y mezclas.

Colombia no ofrece solo café colombiano de tueste oscuro y con mucho cuerpo: también tiene una gran variedad de sabores. Puedes encontrar sabores afrutados y sorprendentes, como los de las bayas, y cafés con un toque floral. ¿Entiendes por qué el café colombiano es tan popular? Tiene algo para todos los gustos. Colombia ofrece cafés de tueste medio y oscuro con los que preparar mezclas de espresso intensas. El tueste del café no está relacionado con su cultivo. Las empresas cafeteras colombianas son famosas por sus granos, que pueden tostarse de forma oscura, media o clara según las preferencias. Puedes elegir el tueste para empezar a descubrir la experiencia del café colombiano.