COLOMBIA, Dark Roast

• Origine : Columbia

• Procesare : Spălată, uscată la soare

• Prăjire : Intensă

• Note de gust : Cacao, nuci, mure

• Recoltă : Martie–iulie, septembrie–decembrie

Cauți o cafea mai intensă, cu corp mai plin și o aromă clasică de cafea columbiană? Cafeaua noastră columbiană cu prăjire intensă accentuează dulceața rustică. Se remarcă prin note afumate de cacao și fructe închise la culoare, păstrând totodată un corp și o aciditate bine echilibrate.

Columbia găzduiește zeci de microclimate pe întinderi de mii de kilometri. Mii de dealuri și munți bogați în nutrienți sunt presărați cu ferme mici, de aproximativ 5 acri, îngrijite de familii de cultivatori de cafea. Pe lângă solul bogat, clima umedă și altitudinea mare nu doar că favorizează cultivarea cafelei, ci și obținerea unei cafele de calitate. Din cauza ploilor frecvente, majoritatea stațiilor de procesare a cafelei folosesc metoda spălată, care dă o cafea cu aciditate proaspătă, dulceață discretă și arome clare. Aproximativ 600.000 de cultivatori produc cafea, iar 2,2 milioane de acri de teren sunt folosiți pentru cultivarea boabelor de cafea arabica de calitate superioară.

Istoric

Cafeaua a ajuns pentru prima dată în Columbia la începutul anilor 1700, adusă de preoți iezuiți care au sosit împreună cu coloniștii spanioli. Prima recoltă a fost culeasă în nord-estul Columbiei. Cafeaua s-a răspândit rapid în toată țara, fiind adoptată de fermele mici, de familie, ca o cultură locală destinată vânzării. Exportul comercial de cafea a început abia în primul deceniu al anilor 1800. La mijlocul anilor 1800, consumul de cafea a crescut rapid în Statele Unite, Franța și Germania, ceea ce a dus la dezvoltarea pieței cafelei din Columbia.

În Columbia, cafeaua este un simbol al prosperității și diversității și are o influență majoră asupra culturii columbiene. Pentru mulți columbieni, cafeaua nu este doar un mod de a-și începe dimineața. Este o activitate socială, un prilej de a sta la povești cu prietenii și familia.

Asocieri cu deserturi

Cafeaua columbiană se potrivește de minune cu orice fel de ciocolată, dar mai ales cu ciocolata albă. Notele îndrăznețe și afumate ale cafelei se împletesc cu dulceața delicată a ciocolatei, creând o armonie de gust. Se potrivește bine și cu pâinea din grâu sau din cereale integrale.

Curiozități

• Columbia este a treia cea mai mare țară producătoare de cafea din lume.

• Recoltarea cafelei în Columbia este aparte: se folosește o metodă columbiană cunoscută sub numele de „culegere selectivă” — cultivatorii culeg manual fiecare cireașă de cafea și aleg doar cireșele bine coapte. 

Cafeaua columbiană cu prăjire intensă are aciditate și dulceață echilibrate

Vom alege o cafea columbiană similară, pe placul multora. Cafeaua columbiană cu prăjire intensă, la un preț bun, are note de caramel, nuci și ciocolată. Seamănă cu cafelele braziliene, dar are o aciditate mai pronunțată. Aciditatea unei cafele de calitate oferă un gust captivant și energizant. Aciditatea cafelei columbiene cu prăjire intensă nu trebuie confundată cu gustul acru. Aciditatea este gustul pe care îl simți la ananas sau la măr, în timp ce gustul acru neplăcut apare când mănânci fructe necoapte. Profilul de gust echilibrat al cafelelor columbiene le face ideale pentru producția la scară largă. Echilibrul dintre aciditate, dulceață și corp face din cafeaua columbiană cu prăjire intensă alegerea perfectă pentru espresso și blenduri.

Columbia nu oferă doar cafea columbiană cu prăjire intensă și corp plin, ci și arome diverse. Poți găsi arome interesante și fructate, precum cele de fructe de pădure, dar și cafele cu o notă florală. Acum înțelegi de ce cafeaua columbiană este atât de răspândită? Are ceva pentru toată lumea. Companiile de cafea din Columbia oferă cafele cu prăjire medie sau intensă, potrivite pentru blenduri de espresso bogate. Prăjirea cafelei nu este legată de cultivarea acesteia. Companiile de cafea columbiene sunt cunoscute pentru boabele de cafea care pot fi prăjite intens, ușor sau mediu, în funcție de preferințe. Poți alege nivelul de prăjire pentru a începe să descoperi experiența autentică a cafelei columbiene.