COLOMBIA, Dark Roast

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• Origine : Colombia

• Processo : lavato, essiccato al sole

• Tostatura : scura

• Note : cacao, frutta secca, mora

• Raccolto : da marzo a luglio, da settembre a dicembre

Cerchi un caffè più intenso e corposo, dal classico gusto colombiano?  La nostra tostatura scura colombiana esalta una dolcezza rustica. Si distingue per le note affumicate di cacao e frutta scura, mantenendo al contempo corpo e acidità ben equilibrati.

La Colombia ospita decine di microclimi distribuiti su migliaia di chilometri. Ci sono migliaia di colline e montagne ricche di nutrienti, costellate di piccole aziende agricole di circa 5 acri, curate da famiglie di coltivatori di caffè. Oltre alla ricchezza del suolo, il clima umido e l’altitudine elevata non solo facilitano la coltivazione del caffè, ma permettono anche di ottenere chicchi di qualità. A causa delle frequenti piogge, la maggior parte degli impianti di lavorazione del caffè usa il metodo lavato, che dà caffè dalla spiccata acidità, dolcezza delicata e grande nitidezza aromatica. Circa 600.000 coltivatori producono caffè su 2,2 milioni di acri di terreno dedicati alla coltivazione di chicchi di arabica di alta qualità.

Storia

Il caffè arrivò per la prima volta in Colombia nei primi anni del Settecento, portato dai sacerdoti gesuiti giunti insieme ai coloni spagnoli. Il primo raccolto fu prodotto nella zona nord-orientale della Colombia. Il caffè si diffuse rapidamente in tutto il paese e fu adottato dalle piccole aziende agricole a conduzione familiare come coltura da reddito locale. Le esportazioni commerciali di caffè iniziarono solo nel primo decennio dell’Ottocento. A metà del XIX secolo, il consumo di caffè crebbe rapidamente negli Stati Uniti, in Francia e in Germania, facendo crescere il mercato colombiano del caffè.

In Colombia, il caffè è simbolo di ricchezza e diversità e ha un ruolo importante nella cultura del paese. Per molti colombiani, bere caffè non serve solo a iniziare la giornata: è un’occasione per stare insieme e aggiornarsi con amici e familiari.

Abbinamenti con i dessert

Il caffè colombiano si abbina magnificamente a qualsiasi tipo di cioccolato, soprattutto a quello bianco. Le intense note affumicate del caffè si fondono con la dolcezza delicata del cioccolato, creando un’armonia di sapori. Si abbina bene anche al pane di frumento e a quello integrale.

Curiosità

• La Colombia è il terzo paese al mondo per produzione di caffè.

• La raccolta del caffè in Colombia è particolare: si usa un metodo noto come «raccolta selettiva», con cui i coltivatori raccolgono a mano ogni ciliegia di caffè, selezionando solo quelle completamente mature. 

Il caffè colombiano a tostatura scura ha acidità e dolcezza equilibrate

Il caffè colombiano è un’ottima scelta per accontentare tutti. Una tostatura scura colombiana dal buon rapporto qualità-prezzo offre note di caramello, frutta secca e cioccolato. È paragonabile ai caffè brasiliani, ma ha un’acidità più spiccata. In un caffè di buona qualità, l’acidità regala un gusto vivace e stimolante. L’acidità del caffè colombiano a tostatura scura non va confusa con un sapore aspro. L’acidità è quella che apprezzi nell’ananas o nella mela, mentre l’asprezza è il gusto sgradevole dei frutti non ancora maturi. Poiché i caffè colombiani hanno un profilo aromatico intenso ma equilibrato, sono ideali per la produzione su larga scala. L’equilibrio tra acidità, dolcezza e corpo rende il caffè colombiano a tostatura scura perfetto per l’espresso e le miscele.

La Colombia non offre solo caffè a tostatura scura e dal corpo pieno: i suoi caffè hanno profili aromatici diversi. Puoi trovare note vivaci e fruttate, come quelle dei frutti di bosco, e caffè con sfumature floreali. Ecco perché il caffè colombiano è così diffuso: offre qualcosa per tutti. I caffè colombiani a tostatura media o scura sono adatti a creare ricche miscele per espresso. La tostatura non è legata alla crescita del caffè. Le aziende colombiane sono famose per i loro chicchi, che possono essere tostati in modo scuro, chiaro o medio secondo le preferenze. Puoi scegliere la tostatura e iniziare a scoprire la vera esperienza del caffè colombiano.