Caffè MANTIQUEIRA AZUL BRASILE – specialty coffee

Puntuación en taza:84

Procedencia: Mantiqueira de Minas

Productor: Cooperative Cocarive

Variedad: Arábica

Cultivar: Yellow Catuai

Altitud:  1100-1420 m s. n. m.

Procesamiento: semilavado

Tueste: a fuego directo, a una temperatura de entre 110° y 150°

Sabores: dulce, con notas de cítricos y un retrogusto que tiende al chocolate

Cuerpo: medio y bien equilibrado

Acidez: agradable y persistente

La región de Mantiqueira de Minas se encuentra en el estado de Minas Gerais, en la zona de la Serra da Mantiqueira.
Esta microrregión ha obtenido la mayoría de los premios en las competiciones nacionales brasileñas.
Esto se debe en parte a la experiencia y la tradición de los productores, que apuestan por producir café de calidad. También son importantes las características de la propia región.

Estas características constituyen la base para producir algunos de los cafés ganadores de la Cup of Excellence.

Yellow Catuai es un híbrido entre Yellow Caturra y Mundo Novo. La particularidad de estos frutos es su color amarillo, a diferencia de la mayoría de las cerezas de café, que son rojas.

Este café forma parte de nuestro proyecto de selección Specialty