Burundi Kayanza Masha Washed

Burundi Kibingo Washed Red Bourbon (12oz)

Tipo de tueste: Claro
País: Burundi
Región: Kayanza
Varietal:  Red Bourbon
Finca: Más de 1.700 caficultores
Proceso: Lavado
Altitud: 1700-1900
Grado: 15+

Nuestras bolsas de café son 100 % compostables.
Tostado localmente en Glendale, California

Sobre este café

Cultivado en las zonas altas de la provincia de Kayanza, en el norte de Burundi, este lote de Red Bourbon procesado mediante lavado procede de la estación de lavado Kibingo, situada a 1.893 metros sobre el nivel del mar. La estación trabaja con más de 1.700 pequeños caficultores de 18 colinas cercanas. Cada uno cultiva apenas unos cientos de cafetos en parcelas alrededor de su casa, un rasgo característico de la singular cultura de microlotes de Burundi.

Greenco, una empresa conocida por su enfoque centrado en las comunidades, dirige las operaciones de Kibingo. Los caficultores se organizan en grupos con líderes designados para facilitar el apoyo y la formación. La estación cuenta con 165 mesas de secado elevadas y 10 tanques de fermentación. Además, proporciona compost orgánico y plantones subvencionados para fomentar la renovación de los cafetos de Bourbon envejecidos.

Tras la cosecha, las cerezas se recolectan a mano, se seleccionan según su grado de madurez y se sumergen en agua para retirar las que no han madurado lo suficiente. Después, se secan lentamente en camas elevadas durante 20–28 días, retirando con esmero los defectos durante todo el proceso. Una vez secos, los granos se seleccionan a mano bajo luz ultravioleta en el mayor beneficio seco de Burundi, en Gitega, para garantizar una calidad y trazabilidad excepcionales.

Notas de cata

Regent apuesta por un tueste claro para revelar un café limpio y afrutado, con notas intensas de frambuesa, nibs de cacao y miel, equilibradas por taninos sutiles, como los del té negro, y una acidez cítrica chispeante. Al final, encontrarás un sabor dulce y jugoso con toques de piel de naranja, fruta de hueso y azúcar de caña.