Burundi Kayanza Masha Washed

Burundi Kibingo Washed Red Bourbon (12oz)

Stopień palenia: jasny
Kraj: Burundi
Region: Kayanza
Odmiana:  Red Bourbon
Farma: ponad 1700 plantatorów
Obróbka: Washed
Wysokość upraw: 1700–1900
Klasa: 15+

Nasze opakowania na kawę w 100% nadają się do kompostowania.
Palona lokalnie w Glendale w Kalifornii

O tej kawie

Ta kawa Red Bourbon, poddana obróbce Washed, pochodzi z wysoko położonej prowincji Kayanza na północy Burundi i stacji obróbki Kibingo, usytuowanej na wysokości 1893 m n.p.m. Stacja współpracuje z ponad 1700 drobnymi plantatorami z 18 okolicznych wzgórz. Każdy z nich uprawia zaledwie kilkaset drzew na przydomowej działce — to cecha charakterystyczna dla wyjątkowej kultury mikrolotów w Burundi.

Działalnością Kibingo kieruje Greenco, firma znana ze stawiania lokalnej społeczności na pierwszym miejscu. Plantatorzy są zrzeszeni w grupach, których liderzy usprawniają organizację wsparcia i szkoleń. Na terenie stacji znajduje się 165 podniesionych stołów do suszenia i 10 zbiorników fermentacyjnych. Plantatorzy otrzymują też organiczny kompost i sadzonki w niższej cenie, co zachęca do ponownego obsadzania plantacji starzejącymi się drzewami Bourbon.

Po zbiorach owoce kawowca są ręcznie zbierane, sortowane pod kątem dojrzałości i zanurzane w wodzie, aby oddzielić niedojrzałe. Następnie suszy się je powoli na podniesionych stołach przez 20–28 dni, starannie usuwając wadliwe ziarna na każdym etapie. Po wysuszeniu kawa jest sortowana ręcznie pod lampą UV w największym suchym młynie w Burundi, w Gitega, co zapewnia wyjątkową jakość i możliwość prześledzenia pochodzenia ziaren.

Nuty smakowe

Regent wypala te ziarna jasno, by wydobyć owocowy i czysty profil z wyrazistymi nutami maliny, ziaren kakaowca i miodu, zrównoważonymi subtelną taninowością przypominającą czarną herbatę i rześką cytrusową kwasowością. Spodziewaj się słodkiego, soczystego finiszu z nutami skórki pomarańczy, owoców pestkowych i cukru trzcinowego.