Burundi Kayanza Masha Washed

Burundi Kibingo Washed Red Bourbon (12oz)

Type de torréfaction : claire
Pays : Burundi
Région : Kayanza
Variété :  Red Bourbon
Ferme : plus de 1 700 producteurs
Procédé : lavé
Altitude : 1 700-1 900
Grade : 15+

Nos sachets de café sont 100 % compostables.
Torréfié localement à Glendale, Californie

À propos de ce café

Cultivé dans les hautes terres de la province de Kayanza, dans le nord du Burundi, ce lot de Red Bourbon lavé provient de la station de lavage Kibingo, perchée à 1 893 mètres d’altitude. La station travaille avec plus de 1 700 petits producteurs issus de 18 collines environnantes. Chaque producteur cultive quelques centaines d’arbres seulement dans des parcelles familiales, une caractéristique de la culture burundaise des microlots.

Les opérations de Kibingo sont menées par Greenco, une entreprise réputée pour son approche axée sur les communautés. Les producteurs sont organisés en groupes dotés de responsables afin de faciliter l’accompagnement et la formation. La station dispose de 165 tables de séchage surélevées et de 10 cuves de fermentation. Elle fournit également du compost biologique et des plants subventionnés pour encourager le renouvellement des vieux caféiers Bourbon.

Après la récolte, les cerises sont cueillies à la main, triées selon leur maturité, puis mises à flotter afin d’éliminer celles qui ne sont pas assez mûres. Elles sèchent ensuite lentement sur des lits surélevés pendant 20 à 28 jours, avec un tri minutieux des défauts tout au long du processus. Une fois le séchage terminé, le café est trié à la main sous lumière UV dans le plus grand moulin à sec du Burundi, à Gitega, afin de garantir une qualité et une traçabilité exceptionnelles.

Notes de dégustation

Pour ce café, Regent opte pour une torréfaction claire qui révèle un profil fruité et net, avec des notes éclatantes de framboise, de grué de cacao et de miel, équilibrées par des tanins subtils évoquant le thé noir et une acidité d’agrumes pétillante. Attendez-vous à une finale douce et juteuse, aux nuances de zeste d’orange, de fruits à noyau et de sucre de canne.