Burundi Kayanza Masha Washed

Burundi Kibingo Washed Red Bourbon (12oz)

Tip de prăjire: Light
Țară: Burundi
Regiune: Kayanza
Varietate:  Red Bourbon
Fermă: peste 1.700 de cultivatori
Procesare: Washed
Altitudine: 1700-1900
Calitate: 15+

Pungile noastre de cafea sunt 100% compostabile.
Prăjită local în Glendale, CA

Despre această cafea

Cultivată la altitudinile înalte din provincia Kayanza, în nordul Burundiei, această cafea Red Bourbon procesată Washed provine de la stația de spălare Kibingo, situată la 1.893 de metri deasupra nivelului mării. Stația deservește peste 1.700 de mici fermieri din 18 dealuri din împrejurimi; fiecare cultivă doar câteva sute de arbori pe parcele din jurul casei — o caracteristică a culturii unice a loturilor mici din Burundi.

Activitatea Kibingo este coordonată de Greenco, o companie cunoscută pentru abordarea sa centrată pe comunitate. Fermierii sunt organizați în grupuri cu lideri desemnați pentru a facilita sprijinul și instruirea. Stația are 165 de paturi de uscare înălțate și 10 tancuri de fermentare și oferă compost organic și puieți subvenționați pentru a încuraja replantarea arborilor Bourbon îmbătrâniți.

După recoltare, cireșele de cafea sunt culese manual, sortate în funcție de gradul de coacere și puse la plutit pentru a le îndepărta pe cele insuficient coapte. Apoi sunt uscate lent pe paturi înălțate, timp de 20–28 de zile, cu îndepărtarea meticuloasă a boabelor cu defecte pe tot parcursul procesului. După uscare, cafeaua este sortată manual sub lumină UV la cea mai mare moară de cafea uscată din Burundi, în Gitega, pentru a asigura o calitate și o trasabilitate excepționale.

Note de gust

Regent a ales pentru aceste boabe un nivel de prăjire light, care scoate la iveală o cafea curată, cu note fructate intense: zmeură, nibs de cacao și miere, echilibrate de taninuri subtile, asemănătoare ceaiului negru, și o aciditate vibrantă de citrice. Așteaptă-te la un final dulce și zemos, cu indicii de coajă de portocală, fructe cu sâmbure și zahăr din trestie.