Brazil - Daterra Full Bloom - Tree-Dried Natural (2026)

Este Cerredo Natural secado en el árbol, de la finca Daterra, es excepcionalmente dulce, tostado y reconfortante.

En espresso, ofrece notas intensas de chocolate negro, almendra y avellana tostada. ¿Quieres que resulte aún más reconfortante? Añade un poco de leche y la cremosidad se despliega con notas de chocolate con leche y caramelo, que recubren la boca con la textura lujosa de un helado de vainilla.

Daterra Estate
Se podría decir que la constancia y el carácter reconfortante de este café reflejan nuestra relación con el productor. Lo que empezó con una cata a ciegas y una variedad híbrida poco convencional (Aramosa) de su serie Masterpiece en 2020, se convirtió en una bonita amistad de 6 años que lleva Full Bloom a nuestras estanterías año tras año. Así que este café nos reconforta tanto a nosotros como a ti. (¡Descubre cómo ha evolucionado nuestra colaboración en nuestro blog!)

Nos encanta Daterra por su compromiso inquebrantable con la calidad y la sostenibilidad en todas sus prácticas. Fue la primera finca cafetera brasileña en obtener las certificaciones Rainforest Alliance e ISO 14001 y se compromete a vender café solo a importadores con certificación de sostenibilidad. Más de la mitad de sus terrenos se destinan a prácticas de conservación, como plantar árboles autóctonos y producir compost orgánico. También comparte conocimientos fundamentales con productores más pequeños para apoyar su crecimiento y promover aún más su filosofía: «producir café de alta calidad en armonía con la naturaleza».

Para crear perfiles de café como Full Bloom, se recolectan cerezas de distintas zonas de la finca, cuidadosamente controladas, y de las partes superior, media e inferior de las plantas; después se mezclan para crear el perfil perfecto. 

Cerredo
En el proceso natural «Cerredo», secado en el árbol, las cerezas permanecen en las plantas durante más tiempo, lo que les permite completar su maduración y secarse mientras siguen unidas a las ramas. Esta técnica de procesamiento solo es posible si el tiempo se mantiene muy seco y estable durante la cosecha; de hecho, en muchas regiones, dejar que el café se seque en el árbol podría ser un gran problema: el exceso de humedad puede favorecer la aparición de hongos y otros microorganismos. Gracias a las características únicas de Cerrado, este proceso es posible, lo cual es estupendo porque aporta atributos muy positivos a la taza: los cafés naturales secados en el árbol suelen tener mucho cuerpo y un dulzor especialmente intenso.