Brazil - Daterra Full Bloom - Tree-Dried Natural (2026)

Questo Cerredo Natural essiccato sull’albero della tenuta Daterra è eccezionalmente dolce, con note di frutta secca e una piacevole sensazione di comfort.

Come espresso, esprime ricche note di cioccolato fondente, mandorla e nocciola tostata. Vuoi renderlo ancora più avvolgente? Aggiungi un po’ di latte: la cremosità si schiude con note di cioccolato al latte e caramello, avvolgendo la bocca con la consistenza lussuosa del gelato alla vaniglia.

Daterra Estate
Si potrebbe dire che la costanza e il comfort di questo caffè rispecchino il nostro rapporto con il produttore. Quello che è iniziato con un cupping alla cieca e una varietà ibrida non convenzionale (Aramosa) della loro serie Masterpiece nel 2020 è diventato una splendida amicizia di 6 anni, grazie alla quale Full Bloom arriva sui nostri scaffali anno dopo anno. Questo caffè è quindi una coccola per noi tanto quanto lo è per te. (Scopri l’evoluzione della nostra collaborazione sul nostro blog!)

Amiamo Daterra per il suo incrollabile impegno verso la qualità e la sostenibilità in ogni pratica. È stata la prima azienda agricola brasiliana a ottenere le certificazioni Rainforest Alliance e ISO 14001 e si impegna a vendere caffè esclusivamente a importatori certificati per la sostenibilità. Oltre metà dei suoi terreni è dedicata alla tutela ambientale, con iniziative che includono la piantumazione di alberi autoctoni e la produzione di compost organico. Inoltre, condivide conoscenze fondamentali con i produttori più piccoli, per sostenerne la crescita e promuovere ulteriormente la propria filosofia: «produrre caffè di alta qualità in armonia con la natura».

Per creare i profili dei loro caffè, come Full Bloom, le ciliegie vengono raccolte in diverse zone della tenuta, attentamente monitorate, e dalla parte alta, centrale e bassa delle piante; vengono poi miscelate per ottenere il profilo perfetto. 

Cerredo
Nel processo naturale «Cerredo» con essiccazione sull’albero, le ciliegie restano sui rami più a lungo, così da completare la maturazione e seccarsi mentre sono ancora attaccate alla pianta. Questa tecnica di lavorazione è possibile solo se il clima è molto secco e stabile durante il raccolto; in molte regioni, infatti, lasciare essiccare il caffè sull’albero potrebbe causare problemi: l’umidità in eccesso può favorire la comparsa di muffe e altri microrganismi. Grazie alle caratteristiche uniche del Cerrado, questo processo è possibile e porta in tazza attributi molto positivi: i caffè naturali essiccati sull’albero hanno di solito un corpo pieno e una dolcezza particolarmente intensa.