BOOKKISA - ETHIOPIA

Todas las cerezas de café que llegan a Dambi Uddo son completamente orgánicas. A su llegada, se separan según el sub-kebele. Este lote procede del sub-kebele de Bookkisa, dentro del kebele de Swana. Secado meticulosamente en capas muy finas durante 15 a 20 días, es un ejemplo perfecto de café natural etíope limpio y vibrante. Gracias a Osito, nuestros socios importadores, por traernos este cafetazo año tras año.

DE NUESTRO IMPORTADOR, OSITO

Sookoo Coffee es quizás la relación más fundamental de Osito en Etiopía, uno de los países en los que más nos centramos. Trabajamos con el fundador de Sookoo, Ture Waji, desde nuestros primeros días de abastecimiento en Etiopía. Ture y su hermano, Assefa, fundaron la empresa (legalmente, Dambi Uddo Agro Industry) a finales de 2018 o principios de 2019. En esa misma cosecha, Osito entregó a Dambi Uddo su primer contrato de compra registrado. Sookoo Coffee se encuentra en Odo Shakiso, en la región de Oromia y la zona de Guji.  Cada lote lleva el nombre del kebele de donde proceden las cerezas de café (por ejemplo, Shoondhisa o Bookkisa). La mayoría de las cerezas que reciben son de una de estas dos variedades: Gibirinna 74110 y Serto 74112. Ambas proceden de las selecciones Metu Bishari, obtenidas en el bosque del mismo nombre, en la zona de Illubabor, por el Jimma Agricultural Research Center (JARC) en 1974. Se seleccionaron por su resistencia a la enfermedad de la baya del café (CBD; no, no ESE CBD...). Hoy son algunas de las variedades más cultivadas de Etiopía.