BOOKKISA - ETHIOPIA

Tutte le ciliegie consegnate a Dambi Uddo sono interamente biologiche. Al momento della consegna, le ciliegie vengono separate in base al sub-kebele. Questo lotto proviene dal sub-kebele di Bookkisa, all’interno del kebele di Swana. Essiccato meticolosamente in strati molto sottili per 15-20 giorni, è un esempio perfetto di caffè natural etiope pulito e vivace. Un ringraziamento a Osito, i nostri partner importatori, per portarci questo caffè straordinario anno dopo anno.

DAL NOSTRO IMPORTATORE, OSITO

Sookoo Coffee è forse il rapporto più fondamentale di Osito in Etiopia, che in generale è uno dei paesi su cui ci concentriamo maggiormente. Collaboriamo con il fondatore di Sookoo, Ture Waji, fin dai nostri primi giorni di ricerca di caffè in Etiopia. Ture e suo fratello Assefa hanno fondato l’azienda (legalmente, Dambi Uddo Agro Industry) tra la fine del 2018 e l’inizio del 2019. Nello stesso raccolto, Osito ha consegnato a Dambi Uddo il loro primissimo contratto d’acquisto registrato. Sookoo Coffee si trova a Odo Shakiso, nella regione di Oromia e nella zona di Guji.  Ogni lotto prende il nome dal kebele da cui provengono le ciliegie (ad esempio, Shoondhisa o Bookkisa). La maggior parte delle ciliegie consegnate appartiene a una delle due varietà: Gibirinna 74110 e Serto 74112. Entrambe derivano dalle selezioni Metu Bishari effettuate nel 1974 nella foresta omonima, nella zona di Illubabor, dal Jimma Agricultural Research Center (JARC). Furono selezionate per la loro resistenza alla malattia delle bacche del caffè (CBD {no, non QUEL CBD...}). Oggi sono tra le varietà più diffuse in Etiopia.