BOOKKISA - ETHIOPIA

Toutes les cerises livrées à Dambi Uddo sont entièrement biologiques. À leur arrivée, elles sont séparées par sous-kebele. Ce lot provient du sous-kebele de Bookkisa, dans le kebele de Swana. Séché avec le plus grand soin en couches très fines pendant 15 à 20 jours, ce café est un parfait exemple de café naturel éthiopien propre et éclatant. Un grand merci à Osito, nos partenaires importateurs, de nous faire découvrir ce petit bijou année après année.

DE LA PART DE NOTRE IMPORTATEUR, OSITO

Sookoo Coffee est peut-être le partenaire historique d’Osito en Éthiopie, l’un des pays auxquels nous consacrons généralement le plus d’attention. Nous travaillons avec le fondateur de Sookoo, Ture Waji, depuis nos tout débuts dans l’approvisionnement en café éthiopien. Ture et son frère, Assefa, ont fondé l’entreprise (officiellement Dambi Uddo Agro Industry) fin 2018-début 2019. Lors de cette même récolte, Osito a livré à Dambi Uddo son tout premier contrat d’achat enregistré. Sookoo Coffee est situé à Odo Shakiso, dans la région d’Oromia et la zone de Guji.  Chaque lot porte le nom du kebele dont proviennent les cerises (par exemple, Shoondhisa ou Bookkisa). La plupart des cerises livrées proviennent de l’une de deux variétés : Gibirinna 74110 et Serto 74112. Toutes deux sont issues des sélections Metu Bishari, réalisées en 1974 dans la forêt du même nom, dans la zone d’Illubabor, par le Jimma Agricultural Research Center (JARC). Elles ont été sélectionnées pour leur résistance à la maladie des baies du caféier (CBD {non, pas CETTE CBD…}). Aujourd’hui, elles comptent parmi les variétés les plus répandues en Éthiopie.