BOKU. ÄTHIOPIEN.

Esayas Beriso es el agricultor que está detrás de nuestro Boku. A 2.350 metros sobre el nivel del mar, en plena región de Hambela Wamena, en Oromia, cultiva con esmero la variedad local 74158.

Esayas Beriso comenzó su carrera profesional en Dimtu, donde primero trabajó en una oficina gubernamental, antes de ir dedicándose poco a poco al negocio del café. Al principio, junto con sus hermanos, recogía cerezas de café de agricultores de los alrededores y las vendía a estaciones de lavado locales. Con el aumento del éxito, la familia decidió cultivar su propio café y dedicarse por completo a su cultivo.

Junto con su esposa Meskerem, que se ocupa sobre todo de gestionar las cosechas y de comprar cerezas de café a las fincas vecinas, ahora dirigen una empresa familiar de éxito.

Procesar cafés como naturales es un proceso laborioso: empieza con la recolección manual y cuidadosa de solo cerezas de café maduras, seguida de una fermentación cuidadosa en camas elevadas. Las cerezas se remueven constantemente y se cubren durante las horas más calurosas del día y por la noche. Al cabo de 7 a 10 días, el proceso termina y el café se selecciona una vez más.