BOKU. ÄTHIOPIEN.

Esayas Beriso este fermierul din spatele cafelei noastre Boku. La 2.350 de metri altitudine, în inima regiunii Hambela Wamena din Oromia, cultivă cu multă grijă varietatea locală 74158.

Esayas Beriso și-a început cariera profesională în Dimtu, unde a lucrat mai întâi într-un birou guvernamental , înainte de a se orienta treptat către afacerea cu cafea. Împreună cu frații săi, a cules mai întâi cireșe de cafea de la fermierii din împrejurimi și le-a vândut stațiilor locale de spălare. Pe măsură ce succesul lor a crescut, familia a decis să-și cultive propria cafea și să se dedice în întregime cultivării cafelei.

Împreună cu soția sa, Meskerem, care se ocupă în principal de gestionarea recoltelor și de achiziționarea cireșelor de cafea de la fermele vecine, conduc acum o afacere de familie prosperă.

Procesarea cafelei ca natural este un proces laborios: începe cu recoltarea atentă, manuală, a exclusiv cireșelor de cafea coapte, urmată de fermentarea atentă pe paturi înălțate. Cireșele sunt întoarse constant și acoperite în cele mai călduroase momente ale zilei și pe timpul nopții. După 7–10 zile, procesul se încheie, iar cafeaua este sortată încă o dată.