Äthiopien - Banko Gotiti / Filterkaffee

Este excepcional lote lavado de Grade 1 procede de la estación de lavado Banko Gotiti, en el distrito de Kochere, en la región etíope de Yirgacheffe. Bajo la dirección de Alemu Bukato, la estación de lavado procesa las cosechas de unos 650 pequeños productores locales. La combinación de altitudes de hasta 2.200 metros, suelos fértiles y abundantes precipitaciones sienta las bases de la alta calidad de este microlote. El perfil de sabor está marcado en gran medida por el uso de variedades tradicionales «Heirloom». Estas aportan al café los aromas cítricos característicos de la región, además de matices florales y herbales de lavanda, jazmín y bergamota, y un cuerpo similar al del té.

El proceso de elaboración sigue estándares estrictos: tras el despulpado, el café fermenta entre 36 y 48 horas en tanques de fermentación; después se lava y se clasifica por densidad. A continuación, se seca durante 12-15 días en camas africanas elevadas. Para garantizar una calidad uniforme, el café pergamino se remueve con regularidad y se protege del sol intenso del mediodía y de la humedad nocturna. Una vez alcanza el nivel de humedad óptimo, se realiza el secado final y la clasificación definitiva en Addis Abeba. Una minuciosa selección manual garantiza que solo los granos sin defectos se envasen en sacos GrainPro para su exportación. Este cuidadoso procesamiento del café verde garantiza una calidad excepcional, por la que la estación de lavado Banko Gotiti es conocida desde hace años.

 
Región: Yirgacheffe, Kochere District

Productor: Banko Gotiti Washing Station

Altitud de cultivo: 2100 m

Variedad: Heirloom

Proceso: Washed

Recomendaciones de preparación: Pour-over, Aeropress, French Press, cafetera de filtro, Cold Brew, cafetera de portafiltro, cafetera moka

Recomendación para disfrutar de su mejor sabor: entre 1 y 8 semanas después del tueste (fecha de consumo preferente: 1 año)

Cuerpo: 3/5

Fruta: 4/5

Perfil de sabor: