Äthiopien - Banko Gotiti / Filterkaffee

Deze uitzonderlijke gewassen Grade 1-lot komt van het wasstation Banko Gotiti in het district Kochere, in de Ethiopische regio Yirgacheffe. Onder leiding van Alemu Bukato verwerkt het wasstation de oogsten van ongeveer 650 lokale kleinschalige boeren. De combinatie van hoogtes tot 2.200 meter, vruchtbare grond en overvloedige neerslag vormt de basis voor de hoge kwaliteit van deze microlot. Het smaakprofiel wordt vooral bepaald door het gebruik van traditionele ‘Heirloom’-variëteiten. Deze geven de koffie de kenmerkende citrusaroma’s van de regio, naast florale en kruidige nuances van lavendel, jasmijn en bergamot en een theeachtige body.

De verwerking volgt strenge normen: na het pulpen fermenteert de koffie 36 tot 48 uur in fermentatietanks. Daarna wordt hij gewassen en op dichtheid gesorteerd. Het daaropvolgende drogen op Afrikaanse verhoogde bedden duurt 12 tot 15 dagen. Om een gelijkmatige kwaliteit te garanderen, wordt de parchmentkoffie regelmatig gekeerd en beschermd tegen de felle middagzon en nachtelijke vochtigheid. Zodra het optimale vochtgehalte is bereikt, volgt in Addis Abeba de laatste droogfase en de definitieve sortering. Een intensieve handmatige selectie zorgt ervoor dat alleen defectvrije bonen in GrainPro-zakken worden verpakt voor export. Deze zorgvuldige verwerking van de groene koffie garandeert de hoogste kwaliteit, waar het wasstation Banko Gotiti al jaren om bekendstaat.

 
Regio: Yirgacheffe, Kochere District

Producent: Banko Gotiti Washing Station

Teelthoogte: 2100 m

Variëteit: Heirloom

Verwerking: Washed

Zetadvies: Pour-over, Aeropress, French Press, filterkoffiezetapparaat, Cold Brew, pistonmachine, mokkapot

Advies voor de beste smaak: 1 - 8 weken na het branden (THT - 1 jaar)

Body: 3/5

Fruitigheid: 4/5

Smaakprofiel: