Äthiopien - Banko Gotiti / Filterkaffee

Questo eccezionale lotto Grade 1 lavato proviene dalla washing station Banko Gotiti, nel distretto di Kochere, nella regione etiope di Yirgacheffe. Sotto la guida di Alemu Bukato, la washing station lavora i raccolti di circa 650 piccoli produttori locali. La combinazione di altitudini fino a 2.200 metri, terreni fertili e abbondanti precipitazioni costituisce la base dell’elevata qualità di questo microlotto. Il profilo gustativo è determinato in larga misura dall’uso delle tradizionali varietà «Heirloom». Queste conferiscono al caffè gli aromi agrumati tipici della regione, oltre a sfumature floreali ed erbacee di lavanda, gelsomino e bergamotto e un corpo simile a quello del tè.

La lavorazione segue standard rigorosi: dopo la spolpatura, il caffè fermenta per 36-48 ore in vasche di fermentazione, viene lavato e selezionato in base alla densità. La successiva essiccazione su letti africani rialzati dura da 12 a 15 giorni. Per garantire una qualità uniforme, il caffè in pergamino viene girato regolarmente e protetto dal sole intenso di mezzogiorno e dall’umidità notturna. Una volta raggiunto il livello di umidità ottimale, ad Addis Abeba si procede all’essiccazione finale e alla selezione conclusiva. Un’attenta selezione manuale assicura che solo chicchi senza difetti vengano confezionati in sacchi GrainPro per l’esportazione. Questa meticolosa lavorazione del caffè verde garantisce la massima qualità, per cui la Banko Gotiti Washing Station è nota da anni.

 
Regione: Yirgacheffe, Kochere District

Produttore: Banko Gotiti Washing Station

Altitudine: 2100 m

Varietà: Heirloom

Lavorazione: Washed

Consigli per la preparazione: pour-over, Aeropress, French Press, macchina da caffè filtro, cold brew, macchina espresso con portafiltro, moka

Consiglio per il momento migliore: da 1 a 8 settimane dopo la tostatura (TMC - 1 anno)

Corpo: 3/5

Fruttato: 4/5

Profilo di degustazione: