Äthiopien - Banko Gotiti / Filterkaffee

Ce remarquable lot lavé Grade 1 provient de la station de lavage Banko Gotiti, dans le district de Kochere, dans la région éthiopienne de Yirgacheffe. Sous la direction d’Alemu Bukato, la station de lavage traite les récoltes d’environ 650 petits producteurs locaux. La combinaison de cultures à des altitudes pouvant atteindre 2 200 mètres, de sols fertiles et de précipitations abondantes constitue la base de la grande qualité de ce microlot. Le profil gustatif est largement marqué par l’utilisation de variétés traditionnelles « Heirloom ». Elles confèrent à ce café les arômes d’agrumes caractéristiques de la région, ainsi que des nuances florales et herbacées de lavande, de jasmin et de bergamote, et un corps évoquant le thé.

Le traitement respecte des normes strictes : après le dépulpage, le café fermente pendant 36 à 48 heures dans des cuves de fermentation, puis il est lavé et trié par densité. Le séchage qui suit sur des lits africains surélevés dure de 12 à 15 jours. Afin de garantir une qualité constante, le café en parche est régulièrement retourné et protégé du soleil intense de midi ainsi que de l’humidité nocturne. Une fois le taux d’humidité optimal atteint, le séchage final et le tri définitif sont effectués à Addis-Abeba. Une sélection manuelle rigoureuse garantit que seuls les grains sans défaut sont conditionnés dans des sacs GrainPro pour l’exportation. Ce traitement soigneux du café vert garantit une qualité exceptionnelle, pour laquelle la station de lavage Banko Gotiti est réputée depuis des années.

 
Région : Yirgacheffe, Kochere District

Producteur : Banko Gotiti Washing Station

Altitude de culture : 2 100 m

Variété : Heirloom

Traitement : Washed

Conseils de préparation : Pour-over, Aeropress, French Press, cafetière filtre, Cold Brew, machine à porte-filtre, cafetière moka

Conseil pour une dégustation optimale : de 1 à 8 semaines après la torréfaction (DDM : 1 an)

Corps : 3/5

Fruit : 4/5

Profil gustatif :