Äthiopien - Banko Gotiti / Filterkaffee

Acest lot excepțional Grade 1, procesat washed, provine de la stația de spălare Banko Gotiti din districtul Kochere, în regiunea etiopiană Yirgacheffe. Sub conducerea lui Alemu Bukato, stația de spălare procesează recoltele a aproximativ 650 de mici fermieri locali. Combinația dintre altitudinile de până la 2.200 de metri, solurile fertile și precipitațiile abundente stă la baza calității ridicate a acestui microlot. Profilul de gust este definit în mare măsură de folosirea varietăților tradiționale „Heirloom”. Acestea conferă cafelei aromele citrice caracteristice regiunii, precum și nuanțe florale și ierboase de lavandă, iasomie și bergamotă, alături de un corp asemănător ceaiului.

Procesarea respectă standarde stricte: după depulpare, cafeaua fermentează între 36 și 48 de ore în tancuri de fermentare, apoi este spălată și sortată în funcție de densitate. Uscarea ulterioară pe paturi africane supraînălțate durează între 12 și 15 zile. Pentru a asigura o calitate uniformă, cafeaua în pergament este întoarsă în mod regulat și protejată de soarele puternic de la amiază și de umiditatea nocturnă. După atingerea umidității optime, urmează uscarea finală și sortarea în Addis Abeba. O selecție manuală riguroasă asigură că doar boabele fără defecte sunt ambalate în saci GrainPro pentru export. Această procesare atentă a cafelei verzi garantează calitatea superioară pentru care stația de spălare Banko Gotiti este cunoscută de ani de zile.

 
Regiune: Yirgacheffe, Kochere District

Producător: Banko Gotiti Washing Station

Altitudine: 2100 m

Varietate: Heirloom

Procesare: Washed

Recomandare de preparare: Pour-over, Aeropress, French Press, cafetieră cu filtru, Cold Brew, espressor, ibric moka

Recomandare pentru gust optim: la 1–8 săptămâni după prăjire (termen de valabilitate – 1 an)

Corp: 3/5

Fructuozitate: 4/5

Profil de gust: