An'chavin'a, Washed

Limón, toffee y cereza roja.

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La trayectoria de Maria Ramirez en el mundo del café, de trabajadora agrícola a propietaria de una finca, es un testimonio de su pasión por el café, que ha mantenido toda la vida. Maria Ramirez y su familia comenzaron su andadura como trabajadores agrícolas por cuenta ajena hace más de una década, cuando aprendieron los entresijos del procesamiento del café y el cuidado de la finca. Diez años después, su perseverancia dio sus frutos cuando compraron su propia finca de 7 hectáreas. A 2.100 metros sobre el nivel del mar, Maria y su familia gestionan meticulosamente el procesamiento del café en su beneficio húmedo. Tras el despulpado, el café fermenta durante 48 horas, se deja en remojo en agua limpia durante 24 horas y se seca al sol durante 4-5 días, con una rotación cada hora para garantizar un secado uniforme. El resultado es una deliciosa taza con notas de limón, toffee y cereza roja. 

--- Receta recomendada ~~~ Entrada: 22 g Salida: 44 g Tiempo: 30 s Temperatura: 94,5 °C ===