An'chavin'a, Washed

Citron, caramel et cerise rouge.

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Le parcours de Maria Ramirez, passée d’ouvrière agricole à propriétaire d’une ferme, témoigne de sa passion de toujours pour le café. Maria Ramirez et sa famille ont commencé leur parcours dans le café comme ouvriers agricoles rémunérés, il y a plus de dix ans. Ils y ont appris les subtilités de la transformation du café et de l’entretien des exploitations. Dix ans plus tard, leur persévérance a payé lorsqu’ils ont acheté leur propre ferme de 7 hectares. À 2 100 mètres d’altitude, Maria et sa famille gèrent avec soin la transformation du café dans leur station de lavage familiale. Après le dépulpage, le café fermente pendant 48 heures, trempe dans de l’eau propre pendant 24 heures, puis sèche au soleil pendant 4 à 5 jours, avec une rotation toutes les heures pour garantir un séchage uniforme. Le résultat est une délicieuse tasse aux notes de citron, de caramel et de cerise rouge. 

--- Recette suggérée ~~~ Entrée : 22 g Sortie : 44 g Temps : 30 s Température : 94,5 °C ===