An'chavin'a, Washed

Lămâie, caramel și cireșe roșii.

---

Parcursul Mariei Ramirez în lumea cafelei, de la muncitoare la fermă la proprietară, este o mărturie a pasiunii sale de-o viață pentru cafea. Maria Ramirez și familia ei și-au început drumul în lumea cafelei ca muncitori plătiți la fermă, în urmă cu peste zece ani, perioadă în care au învățat tainele procesării cafelei și ale îngrijirii fermei. Zece ani mai târziu, perseverența lor a dat roade când și-au cumpărat propria fermă de 7 hectare. La 2.100 de metri deasupra nivelului mării, Maria și familia ei gestionează cu meticulozitate procesarea cafelei la propria stație de procesare umedă. După depulpare, cafeaua fermentează timp de 48 de ore, este lăsată la înmuiat în apă curată timp de 24 de ore și se usucă la soare timp de 4–5 zile, fiind întoarsă din oră în oră pentru a asigura o uscare uniformă. Rezultatul este o cafea delicioasă, cu note de lămâie, caramel și cireșe roșii. 

--- Rețetă recomandată ~~~ În: 22 g Rezultat: 44 g Timp: 30 sec Temperatură: 94,5 °C ===